Profumo di Castagne

Come promesso vi voglio lasciare la ricetta di questi meravigliosi pancake vegani super soffici... preparati senza elementi di origine animale non sono i soliti pancake bassi ma rimangono leggermente alti e soffici così che possiate farcirli come meglio credete...

Io questa mattina ho deciso di accompagnarli a del buon yogurt di soia fatto in casa, della mousse di mirtilli, qualche semino di zucca e girasole e per finire una bella spolverata di cannella. Infine per non farmi mancare lo sprint necessario al mattino (specialmente dopo una sessione di yoga vinyasa) ho aggiunto frutta fresca, secca e un buon tè bollente.

Ingredienti (1 pancake):

• 15g farina di ceci

• 20g farina di castagne

• 40ml di latte vegetale (io ne ho usato uno d'avena e uno di soia e riso tutti senza zuccheri aggiunti)

• 1 punta di cc di bicarbonato

• 2 cc di succo di limone

Procedimento

Unite assieme le due farine (in questa fase potete aggiungere cannella, chiodi di garofano, scorza d'arancia, pezzettini di cioccolato ecc... insomma tutto quello che volete per impreziosire il vostro impasto).

Ora potete aggiungere poco per volta il latte vegetale mescolando bene con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso. Infine aggiungete la punta di un cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini pieni di succo di limone, girate energicamente l'impasto e versatelo in un pentolino dai bordi alti e antiaderente di 10-12 cm al massimo.

Cuocete tutto a fuoco basso per 7-8 minuti, non scoprite il pancake, capirete che è pronto perché si spanderà nell'aria la fragranza della farina di castagne. A questo punto se si stacca per bene dal fondo (usate una spatolina per aiutarvi) rigiratelo e dategli una scottata sull'altro lato, saranno sufficienti 1 o 2 minuti.

Ora siete pronti per guarnirlo come più vi piace^^